教育机构老师在我不知道的情况下改了我的成人高考志愿，我该如何维权？

您的成人高考志愿被擅自更改，可起诉要求赔偿并恢复。分析：教育机构老师未经您同意擅自更改志愿，侵犯了您的教育选择权和个人信息权。根据《民法典》及相关教育法规，您有权要求教育机构及老师承担相应的法律责任，包括恢复原始志愿、赔偿因此造成的损失及精神损害抚慰金等。提醒：若教育机构或老师拒绝承认错误或赔偿，问题已较严重，应及时寻求律师帮助，通过法律途径维权。
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处理方式：从法律角度看，您可以通过以下方式维权：1.与教育机构协商，要求其承认错误并恢复志愿；2.向教育部门投诉，请求其介入调查并处理；3.提起民事诉讼，要求教育机构及老师赔偿损失。选择建议：首先尝试与教育机构协商，若协商无果，再向教育部门投诉。若投诉未能解决问题，或损失较大，建议提起民事诉讼。
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具体操作：1.保留证据：收集所有与志愿更改相关的证据，如志愿填报表、聊天记录、证人证言等。2.协商沟通：与教育机构负责人或老师进行沟通，明确表达诉求，要求其恢复志愿并赔偿损失。3.投诉举报：向当地教育部门提交书面投诉，附上相关证据，请求其介入调查并给予处理。4.法律诉讼：若协商和投诉均无果，可聘请律师提起民事诉讼，要求教育机构及老师承担法律责任，赔偿损失。在诉讼过程中，需按照法院要求提交证据，参与庭审，并遵守法庭规则。请注意，以上建议仅供参考，具体操作还需根据当地法律法规和实际情况进行。